熊掌的溫補(bǔ)價(jià)值是眾所周知的?？善穱L過熊掌的人恐怕寥寥無(wú)幾。熊掌難得，而豬蹄易求。且基本可以取而代之。
　　為什么豬蹄可以代替熊掌？有關(guān)部門經(jīng)過化學(xué)分析結(jié)果表明，熊掌和豬蹄都含有基本相等量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、碳水化合物、維生素、微量元素等。如豬蹄中所含的天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等17種氨基酸與熊掌所含的大致相同。這些氨基酸滋陰補(bǔ)虛、滋潤(rùn)皮膚，增加人體血紅蛋白，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)創(chuàng)傷的愈合等功能。能使受傷者、產(chǎn)婦以及其他身體虛弱的體質(zhì)逐漸恢復(fù)正常。
　　婦女生產(chǎn)以后，又需要哺乳，身體的內(nèi)環(huán)境是不平衡的。一般采取緩補(bǔ)、溫補(bǔ)的辦法加以調(diào)節(jié)。豬蹄中的膠元蛋白所水解出來(lái)的多種氨基酸以及游離出來(lái)的多種微量元素，可以有效地協(xié)調(diào)這種調(diào)節(jié)作用。缺乳汁的產(chǎn)婦，倘若在豬蹄湯中加上通草等催乳中藥，催乳的效果是非常顯著的。

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